Editoriali > editoriale ottobre 2006

Che la pasta sia con noi
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di Marianna Mangone

Domenica mattina, faccio colazione davanti alla tv che manda in onda il solito programmino mattiniero fatto di pseudoapprofondimenti di cinque minuti ciascuno su qualsiasi argomento, dalla prostata al costo di un etto di pomodori al mercato sotto casa, dalla cellulite all'emergenza camorra nel napoletano. Insomma, di tutto un po'.

Mentre sorseggio la mia tazzona da 250 ml di latte rigorosamente parzialmente scremato, la conduttrice introduce l'argomento del prossimo siparietto: incidenza dei carboidrati (leggi pasta) nelle diete dimagramenti. Beh, penso, interessante, sentiamo un po' che ci dicono oggi, ... non lo avessi mai pensato!

E' questione di un attimo, stacco della telecamera sugli ospiti seduti sulle poltroncine, zoomata sui volti semi addormentati di chi e' stato tirato giu' dal letto alle cinque del mattino per tre minuti di diretta, ed eccolo li', (te pareva dico io) il mitico Professore esperto di alimentazione, facciona tonda e panzetta in bella vista, l'uomo simbolo della dieta mediterranea, il professore che puo' vantarsi di annoverare fra i suoi pazienti il Bisteccone per eccellenza, Ciccio Galeazzi (nel senso di vantarsi che non sia ancora scoppiato con tutto quello che trangugia!).

Per chi non lo conoscesse, questo professore e' il vate della dieta mediterranea, intesa come mangia tutta la pasta quello che trovi sulla tua tavola, se ce la fai solo un piatto al giorno, senno' non fa niente, che tanto si vive una volta sola e chissenefrega se poi ti ritrovi a 60 anni con il colesterolo a 200.
Ed infatti il mitico esordisce in tv con la fantomatica frase, quella che mia madre mi ripete da 30 anni davanti all'ennesimo piatto di pasta che guardo disgustata: "la pasta e' la benzina del nostro corpo" (il che mi fa pensare che anche mia madre sotto sotto sia una professoressa dietologa plurilaureata e non mi ha mai detto nulla).
Segue la solita filippica contro le diete iperproteiche, fra cui la Zona (la mia Zona, l'unico regime alimentare che mi abbia mai fatto perdere peso!) sulla quale il Nostro oggi ci regala anche una perla etimologica: il nome Zona sarebbe un nome esotico, porbabilmente di provenienza di qualche isola sperduta del Pacifico, dove si sa la pasta non e' contemplata fra i menu)

Ora non so cosa mi faccia piu' irritare, se continuare a sentire i cd. "luminari" considerare la Zona una dieta iperproteica (quando il rapporto proteine/carboidrati e' 30 a 40 e quindi a favore dei carboidrati) o parlare della dieta mediterranea come fatta di sola pasta.
La dieta mediterranea, quella vera, quella nata nel bacino del mediterraneo, della pasta di grano duro come la conosciamo noi era assolutamente priva. C'erano cereali, quello si, ma cereali grezzi, come farro, avena, orzo, grano, tutti cereali previsti dalle diete presunte iperproteiche quali la Zona e che, a mia modestissima opinione, spesso sono piu' buoni della solita pasta. E poi pesce, carne, formaggi, verdure, tutti alimenti completi che la Zona prevede e che non comportano alcuna privazione gravissima nel nostro organismo come vorrebbe farci credere il Nostro.

Non voglio certo dire che la Zona sia l'unico regime alimentare, sia chiaro. Chi vuole approfondirlo e adottarlo ben venga, chi non e' d'accordo puo' evitarlo e preferire un altro regime. Ma screditare senza averne alcun titolo ne' cognizione un regime alimentare solo perche' fa paura (e' piu' facile dire che la Zona fa evitare la pasta che dire che predilige altri cereali) vuol dire fare cattiva informazione e non avere quella competenza che si millanta in Tv.

Peccato, anche questa volta si e' persa l'occasione di fare un dibattito interessante su un argomento che e' di attualita' (l'obesita' infantile anche in Italia comincia ad essere una emergenza)... il Nostro sorride alla telecamera inneggiando al solito spot, pasta tutti i giorni, mi raccomando, senza eccedere, ma tutti i giorni, che cosi' diventiamo come Galeazzi, che la salute, come dice mia madre, si vede tutta nei rotoletti della pancia.