II Parte dell'articolo sul rivoluzionario regime alimentare ideato dallo scienziato americano B.Sears.
a cura di Fulvio Pugliese Metodologo, agonista, jgsi

Numerose sono state le richieste di chiarimenti ed esempi di regime alimentare "The zone"che mi sono giunte, pertanto ho deciso di preparare per tutti gli interessati, un aggiornamento del precedente articolo, e spiegare in parole semplici una giornata tipo di "The zone".
Devo assolutamente premettere che si tratta di una mia e dunque personale giornata tipo alimentare.
E' giusto che premetta anche che tipo di persona sono, come si applica a me il regime alimentare (come già detto non si tratta di dieta), e quali vantaggi ho riscontrato personalmente. Infine debbo dire anche che non tutti riceveranno questi miglioramenti in uguale misura (per esperienza personale, su coloro che seguo anche sotto l'aspetto alimentare oltre che di preparatore).

Infatti, i vantaggi saranno minori in persone ipoglicemiche, quelli che mangiano di tutto e non ingrassano mai, e ovviamente mirabili negli iperglicemici, coloro che ingrassano solo a guardare il cibo. In ogni modo tutti hanno ricevuto vantaggi e non vogliono più ritornare al vecchio modo di alimentarsi.

Infine personalmente, una volta a settimana, mi lascio andare mangiando tutto quello che desidero e nelle quantità che desidero (a volte succede anche 2, vedi cene con amici ecc.), di norma però lo faccio nel periodo invernale, e assolutamente mai, sotto gare importanti cui ci tengo a fare bene. Questo mi permette di ingrassare in inverno di 1/2 kg e di ritornare in primavera in peso forma nell'arco di un mese, senza fatica alcuna.

VANTAGGI PERSONALI
Le mie pulsazioni a riposo, la pressione distolica e sistolica (minima e massima) si sono abbassate, perché il sangue diviene più fluido e incontra meno resistenze scorrendo in vasi più elastici, per lo stesso motivo, colesterolo ed enzimi del fegato sono bassissimi, inoltre il metabolismo aerobico e migliorato e dunque entro in aerobia a pulsazioni più basse e ci rimango fino ad altissime pulsazioni (qualcuno si è già spaventato vedendo la mia soglia anaerobica che è di 188 pulsazioni, pur essendo io un vecchietto, atleticamente parlando).
Ancora ho diminuito le mie ore di sonno, perché dormo meglio e recupero prima, svegliandomi senza intontimenti, che invece avvengono quando mangiamo molti carboidrati alla sera, innescando il cosiddetto paradosso del sonno.
Non ho quasi mai fame, e a volte mi dimentico di mangiare, se non fosse che non mangiando uscirei dopo 5/6 ore dalla "zona", per l'ovvio calo glicemico dovuto alla mancata introduzione d'alimenti. Riesco a stare per lo stesso motivo sempre molto magro (tirato in gergo), senza appunto sentire fame. E vi assicuro che a me piace molto mangiare.

CHE PERSONA "TIPO" SONO..
Sono alto 177 cm, peso 65 kg, ho una massa grassa del 6/7 %, che significa una massa magra di circa 60/61 kg. Su quest'ultima viene tarato il consumo proteico, che nel mio caso è elevato essendo un'agonista che si allena 4/5 giorni a settimana per 3/4 ore al giorno (comprese le ore di spinning instructor).
Il mio consumo tipo è di 1,8 grammi di proteine per kg di massa magra, dunque 60 x 1,8 = 108 grammi di proteine. Queste mi permettono di avere una base per calcolare gli altri macronutrienti, quindi sarà 108 prot. 108 grassi e 140 carboidrati, circa, perché la perfezione nei calcolo non serve, la "zona "funziona in percentuali che vanno da 6 a 10 con il massimo della resa più vicino possibile a 7 e 9 (proteine e grassi contro carboidrati).

GIORNATA ALIMENTARE

Colazione · 2 toast con 30 grammi di prosciutto 2 sottilette ciascuno, ½ bicchiere di succo d'arancia, del the con dolcificante.

Pranzo · Grande insalata con 200 grammi di pomodori, peperoni e cipolla un po', con 200 grammi di petto di pollo, un paio di krakers integrali ed 1 mela.

Spuntino pomeridiano · 50 grammi formaggio fresco con ½ mela

Cena · 500 grammi di cavoli con 200 grammi di pesce, 40 grammi di pane integrale, 1 bicchiere di vino rosso. Tutto condito senza esagerare con olio d'oliva ecc.

Dove non specificato le bevande sono: acqua o bibite senza zuccheri. Nei giorni d'allenamento faccio uno spuntino come quello pomeridiano ½ ora prima della lezione di spinning e appena terminata.
Se le lezioni di spinning sono 2 o 3 di fila oppure faccio lunghi allenamenti in bici, aggiungo grassi insaturi a scopo energetico, come l'olio d'oliva, olive, mandorle, noci ecc.

COCLUSIONI
Ripeto che questa è una giornata tipo, ma ci sono decine d'altri alimenti che mangio normalmente, variando spesso i miei pasti. Che è strettamente personale e tarata sulle mie esigenze e gusti. Per concludere, io non sono un medico e non prescrivo diete, posso dare dei consigli o indirizzare coloro che desiderano seguire "The zone", basandomi sulle mie conoscenze che derivano da letture di testi specifici, da miei studi e test personali, dall'esperienza di preparatore ed agonista maturata nel corso degli anni, ma che rimangono solo ed esclusivamente mie opinioni personali. Spero di essere stato abbastanza esaustivo e di avervi dato un'idea di cosa possa significare cambiare le proprie abitudini alimentari, per imparare un modo nuovo e diverso (per noi Italiani, perché in Francia si mangia così da sempre) di mangiare. Sono solito affermare che la vita è fatta di scelte, che sono personali e non vanno criticate, ed ognuno è libero di scegliere come vivere e a cosa dare la precedenza, alla buona forma fisica, alla salute personale, oppure al suo vecchio modo di mangiare, che per alcuni può essere più soddisfacente.

Fulvio Pugliese